วันนี้พาท่านทั้งหลายเข้าครัว ไปดูฝีมือป้ามายาทำกับข้าวกันนะคะ  เดี๋ยวจะหาว่าไม่มีฝีมือ

ทานแต่อาหารนอกบ้าน วันนี่พาไปดูวิธีทำแกงไตปลา และข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบอร่อยๆ

ต้นฉบับแบบภูเก็ตแท้ๆเลยคะ

เมนูแรก

ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบคะ

 เริ่มเลยคะ

หุงข้าวหอมมะลิให้สวยไม่แฉะ ปริมาณ 3 กระป๋อง

สุกแล้งผึ่งให้แห้งเล็กน้อย หรือให้เย็นนิดหน่อยและทำให้ร่วนซุย

 ขั้นตอนต่อมาเตรียมกระเทียมเจียวพอเหมาะไม่มาก ประเดี๋ยวข้าวจะมันและแฉะ

อันนี้ของสำคัญน้ำพริกกุ้งเสียบเจ้าอร่อยจากภูเก็ต ไม่ใส่มะนาวนะคะ

แต่หากจะเอามาทานเป็นน้ำพริกต้องบีบมะนาวใส่ถึงจะอร่อยคะ

ผักคะน้าไว้ใส่ในข้าวผัดจะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ด้ อร่อยเหมือนกัน หากต้องการผักจึงใส่คะ

แต่หากไม่ใส่ผักคน้าในข้าวผัดก็ต้องมีแตงกว่า หรือผักกาดหอมเป็นเครื่องเคียง

จะได้มีสารอาหารครบสูตรโภชนาการ

เอากระเทียมเจียวน้ำพริกกุ้งเสียบลงกระทะ คั่วเล็กน้อยให้เข้ากัน

อย่านานมาก อย่าเร่งไฟ เพราะจะไหม้ได้คะ

-หากต้องการใส่ไข่ ใส่ตอนนี้รอให้ไข่สุกเล็กน้อย แล้วคั่วปนกันให้ทั่ว

จะได้ไข่เป็นชิ้นๆดูสวยงามและ ไม่เละจนน่าเกลียด

-ต่อมาเทข้าวไปคลุกหรือผัดให้เข้ากันจนได้ที่ ก็เอาผักคะน้าที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับข้าว

เติมน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่เติมน้ำมันก็ได้ ผักคะน้าจะสุกเอง

หน้าตาข้าวผัดกุ้งเสียบเสร็จเรียบร้อยน่าตาอย่างนี้ละคะ ทานได้ 6 คนเลยที่เดียวคะ

อร่อยเก็บไว้ในตู้เย็นเอามาอุ่นไมโครเวปก็ยังอร่อย เพราะข้าวแห้งไม่แฉะ

รสชาติของข้าวผัดจะนุ่มเหนียวและเผ็ดเล็กน้อย

วิธีการทานให้อร่อย ตักใส่ปาก อมสักครู่และเคี้ยวนานๆคะ จะได้รสชาติอร่อยนุ่มเหนียวดีทีเดียวคะ

เหมือนดื่มไวน์เลยนะคะ

                                                      -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

เมนูที่สอง

แกงไตปลา

กับข้าวผลงานอันต่อไปแกงไตปลาภูเก็ตคะ ฝีมือป้ามายาที่ได้รับการดัดแปลงตามความชอบ

 เริ่มด้วย

 แกงไตปลาแห้งสำเร็จรูปจากภูเก็ต

 มะเขือเปราะ หรืออาจมีลูกมะแว้งด้วยก็ได้ รู้จักกันหรือเปล่าคะ

 หน่อไม้ดอง

 ถั่วฝักยาว

 เนื้อหมูแทนเนื้อปลาย่าง หากได้เนื้อปลาย่างแห้งๆจะอร่อยมากกว่านี้

(">เนื้อปลาย่างคงต้องไปขอจากลูกน้องคุณมะม่วงทองคำ คะ)

แต่ถึงจะใช้หมูหรือไก่ก็อร่อยเหมือนกันคะ

 เอาแกงไตปลาแห้งละลายน้ำในหม้อแกง ใส่ผักทุกชนิดที่เตรียมไว้ลงหม้อต้มจนเดือด

รอจนน้ำเดือดดีแล้วก็ใส่หมูลงไปได้เลยคะ

ต่อไปก็รอต้มให้ทุกอย่างเปื่อยนิ่มจนเละถึงจะอร่อยคะ

 ต้มไปได้ระยะหนึ่งยังไม่เข้าที่  ทานได้แต่ไม่อร่อย

ต้มนานอีกนิดก็ยังไม่เข้าที่ (สุดยอดความอร่อยของแกงไตปลาต้องต้มจนเละอุ่นแล้วอุ่นอีกสักสองวัน)

แต่ทานได้แล้วนะคะ

 อาหารประจำวันเสาร์ของที่บ้านจะเป็นขนมจีนแกงไตปลาคะ

สนใจร้านอาหารอื่น คลิกหัวข้อด้านล่าง

1.ซ้งเป็ดโภชนา แยกวังหิน ซ.เสนา กรุงเทพฯ

2.แสนอร่อยโภชนา .ตรงข้ามซ.รามคำแหง143 กทม

3.บะหมี่ต้มยำกุ้ง

4.ร้านอาหาร บ้านปีระกา ถ.ร่มเกล้า มีนบุรี กทม

5.ภัตตาคารเอี่ยวไถ่2 ลาดหญ้า กรุงเทพฯ

6.ครัวคุณป้าอุไร รับจัดเลี้ยง กทม.

8.ร้านส้มตำ ไก่ทอดรสเด็ด" ตำ ตำ" กทม

9.ร้านอาหาร สถานีเชียงใหม่ สุขาภิบาล 3 กทม.

7.ร้าน..ล้วนอร่อย กทม

8.ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ/แกงไตปลา

9.พาชิมอาหารที่ร้าน Mashita Korean restaurant ซ.สุขุมวิท 39 กทม

10.หมูย่างพริกไทยดำ

11.ร้านอาหาร วิโรจน์แก่งกระจานรสเด็ด จ.เพชรบุรี

12.ไปทานอาหารอิตาลีที่ pizzeria limoncello สุขุมวิท ซอย11 กันเถอะ

13.Cooking Novice"ผัดกะเพรา หมู ไข่ดาวกรอบ"

14.ครัว เจ้ง้อ กทม

15ร้านอาหารลายไม้ ที่บึงฉวากเฉลิมพระเกียรติ จ.สุพรรณบุรี

16.ร้านมาดามอัน ซ.เสนานิคม กรุงเทพฯ

17.อาหารเวียตนาม "ร้านหมูยอ จำปาทอง" กรุงเทพฯ

18.สวนอาหารนาทอง ห้วยขวาง กรุงเทพฯ

19.ร้านอาหารลำพูเจ้าเก่า จ.สุราษฎร์ธานี

20.ครัวสวนนายดำ จ.ชุมพร

21.ห้องอาหารคุณสาหร่าย จ.ชุมพร

22.ร้านอาหารรับลม จ.ประจวบฯ

23.ร้านอาหารสังเวียนซีฟู๊ด หัวหิน จ. ประจวบคีรีขันธ์

24.หมี่ผัดฮกเกี้ยนภูเก็ต(หมี่ต้นโพธิ์)

25.ขนมจีนน้ำยาภูเก็ต

26.ร้านอาหารปากน้ำซีฟู๊ด จ.ภูเก็ต

27.ร้านอาหารตังเก ภูเก็ต

28.ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ/แกงไตปลา

29.ร้านอาหาร บ้านปีระกา ถ.ร่มเกล้า มีนบุรี กทม

30.ร้าน ชายเล สุดหาดจอมเทียน ชลบุรี

31.บ้านสวนฝรั่ง ปากช่อง นครราชสีมา

32.ครัวอิ่มสุข เขาแผงม้า ปากช่อง นครราชสีมา

33.ร้านอาหารบ้านไม้ชายน้ำ ตอนที่.2 ปากช่อง จ.นครราชสีมา

34.ร้านอาหารน่านน้ำ ปากช่อง จ.นครราชสีมา

35.ร้านอาหารแดรี่โฮม มวกเหล็ก จ.สระบุรี

36.ร้านข้าวแกงบ้านสวน อ.วังน้อย

37.ข้าวโพดหวาน/น้ำข้าวโพด/ของฝาก หมวกเหล็ก จ.สระบุรี

38.ร้านอาหารมาลี เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์

39.ร้านอาหารไร่จันทร์แรมเขาค้อ จ.เพชรบูรณ์