วันว่างๆของน้องตั้มกับน้องโบว์ ชวนกันทำผัดกะเพราะหมู ไข่ดาวกรอบๆ เอ้!.. แต่จะเรียกว่าอยู่ๆ
รื้อตู้เย็นหาอะไร มาทำคงไม่ได้ เพราะที่บ้านหากซื้อของเก็บไว้ คือว่ามันจะเน่าก่อนที่จะได้ทำ แต่
เมื่อไรสองคนนี้อยากทำเขาจะ ไปซื้อของสดๆจาก ห้างอะไรไม่รู้อะคะไม่อยากโฆษณา ชื่อเป็น
ฝรั่งๆมีให้เกลื่อนทุกเขตในกทม และต่างจังหวัด เพราะเดี๋ยวจะรวยเกินหน้าเกินตาคนไทยมากไป
หน่อย เพราะมาแย่งอาชีพคนไทยจนต้องปิดประตูบ้าน.นั่งกิน นอนกิน ไม่มีอาชีพทำอยู่กับบ้านทุก
สายถนน.....จนมีเวลาว่างมานั่งแย้วๆกลางถนนอยู่ทุกวันนี้
ได้ดูกันเลยคะว่าสองคนนี้เขาทำอะไรกัน บ้าง.........
ก่อนอื่นก็ต้องเตรียมอุปกรณ์
อย่างแรก....เลยที่ขาดไม่ได้ พริก น้องโบเลือกเป็นพริกชี้ฟ้าสีแดง ให้ความเผ็ดมากหน่อย แต่ไม่
มากและไม่ฉุนเท่ากับพริกขี้หนูส่วน แต่ที่สำคัญ ทำให้สีสวยงาม ให้อาหารจานนี้น่ากินขึ้นอีกเยอะค่ะ
อย่างที่สอง.... กระเทียม เครื่องเทศยอดฮิตของอาหารไทย ที่ขาดไม่ได้ มีสรรพคุณช่วยลดคอ
เรสตอรอล แต่กินมากไป อาจให้ให้อากาศเป็นพิษได้ เพราะกินฉุนเหลือหลายค่ะ
อย่างที่สาม....ที่ขาดไม่ได้ พระเอกของงานนี้ คือใบกะเพราคะร
อย่างที่สี่...เลือกสันคอหมูเพราะว่ามันนุ่ม แล้วมันก็ไม่เยอะมาก กัดเข้าไปจะมีน้ำพุ่งออกมา หวาน
นุ่มชุ่มลิ้น ยิ่งถ้าเป็นหมูสดๆด้วยแล้ว ยากค่ะที่จะไม่อร่อย
กรรมวิธีการทำ
ขั้นตอนแรก ก็โขลกกระเทียมกับพริก แต่ต้องระวังอย่าใส่พริกเยอะ เพราะจะให้รสเผ็ดมากกว่าค่ะ
หลังจากเตรียมของสำหรับทำกะเพราเสร็จแล้ว เราก็มาทำไข่ดาวกันก่อน เหตุผลเพราะว่าจะได้ล้าง
กะทะครั้งเดียว และน้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่ จะได้เอาไปผัดกะเพราได้ต่อ ประหยัดค่ะ
เลือกเป็นไข่เป็ดเพราะ เวลาเอามาทำไข่ดาวอร่อยมาก กรอบนุ่ม หอม เหนียวกว่าไข่ไก่ ไม่เชื่อต้องลองค่ะ
เคล็ดลับ...น้ำมันที่ใช้ทอดต้องน้ำมันปาล์ม ดีต่อสุขภาพค่ะ เวลาเลือกน้ำมันต้องเลือกตามวิธีการที่
เราจะทำด้วย ถ้าใช้ผัดใช้น้ำมันถั่วเหลือง ใช้ทอดใช้น้ำมันปาล์ม
ทำไข่ดาวเสร็จก็มาทำผัดกะเพราะกันเลย ตักน้ำมันออกให้เหลือเพียงเล็กน้อย จะได้ดีต่อสุขภาพค่ะ
จัดการเอาพริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปคั่วให้หอมพอเหลืองได้ที่ก็นำหมูลงไปผัด
จากนั้นก็จัดการใส่เครื่องปรุงตามชอบ น้ำปลาแท้ขาดไม่ได้ น้องโบใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา
น้ำตาล น้ำมันหอยนิดนึง แต่ถ้าอยากให้สีเข็มใส่ซีอิ้วดำอีกนิดก็ได้ค่ะ แต่อันนี้ไม่ได้ใส่
พอหมูสุกดีก็จัดการใส่ใบกะเพรา ผัดอีกนิดหน่อย เป็นอันเสร็จ(มัวแต่ทำไปถ่ายไป ใบกะเพราเลยคล้ำ)
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยน่ารับประทานสำหรับอาหารยอดฮิต หรือ อาหารสิ้นคิด
ความอร่อยต้องยกมือให้น้องโบ(แม่ครัวเอก) ภาพสวยงามต้องยกมือให้น้องตั้ม (ผู้ช่วยล้างจาน)
สนใจอาหารอื่นๆ คลิกหัวข้อด้านล่าง
1.ซ้งเป็ดโภชนา แยกวังหิน ซ.เสนา กรุงเทพฯ 2.แสนอร่อยโภชนา .ตรงข้ามซ.รามคำแหง143 กทม
3.บะหมี่ต้มยำกุ้ง 4.ร้านอาหาร บ้านปีระกา ถ.ร่มเกล้า มีนบุรี กทม
5.ภัตตาคารเอี่ยวไถ่2 ลาดหญ้า กรุงเทพฯ 6.ครัวคุณป้าอุไร รับจัดเลี้ยง กทม.
7.ร้านส้มตำ ไก่ทอดรสเด็ด" ตำ ตำ" กทม 8.ร้านอาหาร สถานีเชียงใหม่ สุขาภิบาล 3 กทม.
9.ร้าน..ล้วนอร่อย กทม 10.ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ/แกงไตปลา
11.พาชิมอาหารที่ร้าน Mashita Korean restaurant ซ.สุขุมวิท 39 กทม
12.หมูย่างพริกไทยดำ 13.ร้านอาหาร วิโรจน์แก่งกระจานรสเด็ด จ.เพชรบุรี
14.ไปทานอาหารอิตาลีที่ pizzeria limoncello สุขุมวิท ซอย11 กันเถอะ
15.Cooking Novice"ผัดกะเพรา หมู ไข่ดาวกรอบ" 16.ครัว เจ้ง้อ กทม
17ร้านอาหารลายไม้ ที่บึงฉวากเฉลิมพระเกียรติ จ.สุพรรณบุรี
18.ร้านมาดามอัน ซ.เสนานิคม กรุงเทพฯ 19.อาหารเวียตนาม "ร้านหมูยอ จำปาทอง" กรุงเทพฯ
20.สวนอาหารนาทอง ห้วยขวาง กรุงเทพฯ 21.ร้านอาหารลำพูเจ้าเก่า จ.สุราษฎร์ธานี
22.ครัวสวนนายดำ จ.ชุมพร 23.ห้องอาหารคุณสาหร่าย จ.ชุมพร
24.ร้านอาหารรับลม จ.ประจวบฯ 25.ร้านอาหารสังเวียนซีฟู๊ด หัวหิน จ. ประจวบคีรีขันธ์
26.หมี่ผัดฮกเกี้ยนภูเก็ต(หมี่ต้นโพธิ์) 27.ขนมจีนน้ำยาภูเก็ต
28.ร้านอาหารปากน้ำซีฟู๊ด จ.ภูเก็ต 29.ร้านอาหารตังเก ภูเก็ต
30.ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ/แกงไตปลา 31.ร้านอาหาร บ้านปีระกา ถ.ร่มเกล้า มีนบุรี กทม
32.ร้าน ชายเล สุดหาดจอมเทียน ชลบุรี 33.บ้านสวนฝรั่ง ปากช่อง นครราชสีมา
34.ครัวอิ่มสุข เขาแผงม้า ปากช่อง นครราชสีมา
35.ร้านอาหารบ้านไม้ชายน้ำ ตอนที่.2 ปากช่อง จ.นครราชสีมา
36.ร้านอาหารน่านน้ำ ปากช่อง จ.นครราชสีมา 37.ร้านอาหารแดรี่โฮม มวกเหล็ก จ.สระบุรี
38.ร้านข้าวแกงบ้านสวน อ.วังน้อย 39.ข้าวโพดหวาน/น้ำข้าวโพด/ของฝาก หมวกเหล็ก จ.สระบุรี
40.ร้านอาหารมาลี เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ 41.ร้านอาหารไร่จันทร์แรมเขาค้อ จ.เพชรบูรณ์
ตัวยาวหดเหลือจิ๊ดเดียว 
